2009 年 7 月 29 日，苏格兰格拉斯哥 Shish Mahal 餐厅的老板 Ahmed Aslam Ali 在他的餐厅里拿着一盘咖喱鸡。
安迪布坎南/法新社通过盖蒂图片社
一位声称自己烹制出世界上第一只咖喱鸡的巴基斯坦裔苏格兰厨师之死，引发了对这道被称为“英国国菜”的大量悼念，并重新引发了对其真正起源的争论。
阿里·艾哈迈德·阿斯拉姆 (Ali Ahmed Aslam) 的侄子安德利布·艾哈迈德 ( Andleeb Ahmed) 向 NPR 证实，他的侄子安德利布·艾哈迈德 (Ali Ahmed Aslam) 周一因健康并发症去世，享年 77 岁。
阿斯拉姆 (Aslam) 是格拉斯哥颇受欢迎的 Shish Mahal 餐厅的老板，他小时候从巴基斯坦移民后于 1964 年开了这家餐厅。
在他的讲述中，Aslam 在 20 世纪 70 年代的一个晚上设计了全球广受欢迎的食谱，当时一位顾客抱怨传统的鸡肉 tikka 太干了。厨师回到厨房，将香料、奶油和一罐浓缩番茄汤混合在一起。Voilà：tikka masala 鸡的现代模型诞生了。
但是，关于它的起源的争论也是如此。
谁创造了咖喱鸡？
2009 年，一位格拉斯哥政客发起竞选活动，要求咖喱鸡获得受保护的遗产地位，并将这座城市命名为官方所在地。但在英国各地的多家机构声称拥有这道菜之后，该出价被拒绝了。
其他人则说咖喱肯定是在南亚发明的。受欢迎的印度连锁餐厅 Moti Mahal 的负责人 Monish Gurjal 说，早在 1947 年，他的祖父就开始为印度国家元首提供咖喱鸡。
“有点像：谁发明了鸡汤面？” 自由美食作家 Leena Trivedi-Grenier在 2017 年调查了各种原产地声明。“这道菜可以同时被任何数量的人发明。”
几十年来，印度咖喱鸡（不含咖喱）一直是巴基斯坦和印度北部流行的街头食品。它的核心 是用辣椒粉和酸奶腌制的鸡肉，然后在烤架上或在泥炉（一种由磨碎的粘土制成的烤箱）中熏黑。
Trivedi-Grenier 说，这种烹饪方法会使鸡肉 tikka 容易变干。添加 带有奶油、黄油和番茄等主食的酱汁的想法并不太具有革命性。
另一个争论点是这道菜相对温和的味道。在最初由法新社新闻分享的采访中，阿斯拉姆说食谱是“根据我们顾客的口味”改编自传统美食。
“通常他们不吃热咖喱，”他谈到英国食客时说。“这就是为什么我们用酸奶和奶油来烹调它。”
2001 年，英国外交大臣罗宾·库克 (Robin Cook)在一次演讲中说，咖喱鸡是一道“真正的英国国菜”，体现了“多元文化是我们经济和社会的积极力量”。
但对于 Trivedi-Grenier 来说，认为咖喱鸡只是为了迎合英国人口味的想法在考虑象征意义时是“花哨的”。
“你如何殖民和奴役整个国家一个世纪，然后声称他们的一道菜来自你自己的国家？”
顾客记得 Aslam 是一位谦逊的人和才华横溢的厨师
Aslam 是一个回避关注的人，他的侄子 Andleeb Ahmed 说，他在让顾客接触新口味时找到了一种使命感。
“他实际上一直在为客户服务，直到他生命的尽头，”艾哈迈德说。“那是他的热情。那是他喜欢做的事。”
在世界各地，曾在 Shish Mahal 用餐的人都记得 Aslam 是一位善良而有才华的人，并且是一位帮助他们拓展了烹饪敏感度的人。
“1967 年，我在希什玛哈尔 (Shish Mahal) 品尝了我的第一道咖喱，并在我的学生时代及以后继续享受它们，”一位前苏格兰议员发推文说。
国际记者维贾伊·普拉沙德 (Vijay Prashad) 写道，要说 鸡肉咖喱的加入让 许多菜单受益，这是“有争议的”，但不可否认的是，食物很好吃。
“为了 [Aslam] 的荣誉，Naans 倒下了，”他补充道。
具有讽刺意味的是，当谈到他自己的口味偏好时，Aslam 将 tikka masala 鸡肉排在相当低的位置，他的侄子说。
“厨师们会为他做一道非常传统的咖喱。他每天午餐时都会吃，”艾哈迈德解释道。
“客人结束后，他才会吃咖喱鸡。”